少し前にお買い得に目がくらんで箱買いしたトマト。 食べきれそうになかったのでざくざく刻んで瓶に詰めて、トマト酵母にしてました。いや、なってました。 瓶を開けるとシュポン！と勢いよく発泡るしてので、これはパンもいけるかも？と試してみることに。 …

以前作ったハーブ酵母。 ハーブ酵母にチャレンジ - シンプルに暮らしたい。 すっかり忘れてた 汗 やっとこ使います。今回はフォカッチャに挑戦。 〈材料と作り方覚え書き〉 ハーブ酵母110g 強力粉200g 塩 4g 砂糖 4g オリーブオイル16g 酵母とオイル、強力粉…

実家に帰ったり、かぎ針編み通信講座のスクーリングに行ったりしてたら、すっかりパンづくりから遠のいてしまってた。 冷蔵庫にはしょんぼりしたレーズン酵母種が…その隣にはすっかりいい色？になったハーブ酵母水が…あぁ…野菜室にはレーズン酵母水もあるっ…

最近は毎日のルーティンになってるパンづくり。 今日は水を入れすぎてしまいました… どうにもこうにもベッタベタ。 そもそも、粉を出しすぎたところから失敗は始まってます(汗) いつもどおり125g計量したら、袋にちょっとだけ残っちゃって。 まーいっかーこ…

今日もせっせと酵母パンづくり。 改めて作り方を書いておこうと思います。 〈材料〉 強力粉 125g 砂糖 8g 塩 2g レーズン酵母種 65g 水 75g 無塩バター 8g 〈作り方〉 ①水とバター以外の材料をボウルに入れてざ っと混ぜる。 ②水を少しずつ入れながら混ぜる…

レーズン酵母でパン作り。今回はタミパンで焼きたいので生地は試作。以下覚え書き。 強力粉 125g 砂糖 8g 塩 2g レーズン酵母 65g 水 75g 無塩バター 6g 材料をひたすら捏ねて、ひとまとめにしてラップして放置。 一次発酵は常温4時間。 2倍くらいに膨らんだ…