江南市のハーブ&スパイスカフェ、メディカフェにてハーブ塩とハーブコーディアルづくりの講座に参加しました。 ハーブコーディアルとは、ハーブを煮出して凝縮したシロップのようなもの。 お水や炭酸で割って飲んだり、ヨーグルトのソースにしたり、色々使え…

野菜室で、トマトが潰れていた。 テキトーに放り込んで閉めたら、上段のトレイに押されてしまったらしい。 潰れたと言っても上の方に少し割れ目が入った程度で、このまま食べられないこともない。 でも今日の晩ごはんは納豆と豚汁。ダンナが水戸に出張だった…

レーズン酵母でパン作り。今回はタミパンで焼きたいので生地は試作。以下覚え書き。 強力粉 125g 砂糖 8g 塩 2g レーズン酵母 65g 水 75g 無塩バター 6g 材料をひたすら捏ねて、ひとまとめにしてラップして放置。 一次発酵は常温4時間。 2倍くらいに膨らんだ…

今年もやっとこ梅を仕込みました。 やりたいなぁと思いつつも、これという梅がなかなか見つからず…いつもの八百屋さんでは「今年は梅が少ないらしい」と言われ、探しているうちに梅自体を見かけなくなり半ば諦めモードでした。 買い出しに行ったスーパーで、…

仕事を辞めてから、時間に余裕があるのであれやこれやと作ってます。 今日作ったのはトマト麹。トマト塩麹とも呼ばれてるよう。 同量の米麹とトマト、3割の塩で仕込みました。 出来上がりが楽しみー♪ 他にも自家製レーズン酵母でパンを作ったり、水引でピア…