ずぼら発酵生活

甘酒作ってみる。

ある晩、新潟の叔母から電話がきた。 「あんた、甘酒作ってみる?」 第一声からなんなんだ。でも面白そうだから乗っかってみる。 「作る~!」 すると超早口で甘酒の作り方をレクチャーする叔母。レスポンス早すぎ。慌ててメモを取る。 数日後、叔母から荷物…

菌まみれ

冷蔵庫の中が菌だらけだ。 と、いうととんでもない誤解を生みそうだな、まぁあながち誤解じゃないかもしれないが。 仕事にも程よく慣れ、気持ちにも余裕ができたからか、最近はいろんな保存食をちまちま作ってる。 醤油麹にトマト麹に納豆麹、粕漬けぬか漬け…

ハーブ酵母にチャレンジ

Twitterで見かけた「ハーブ酵母水」。ハーブは以前から興味があって、ローズマリーで美肌クリームやら先日はコーディアルを作ってみたりしていたのですが、酵母水は初耳。 レーズン酵母も安定して作れるようになって、そろそろ他のにもチャレンジしてみたい…

レーズン酵母の実験。

レーズン酵母を作るにあたって、いつも本を見てやっていたのだけれど… 量るの、めんどくさい(-_-;) パンとかお菓子づくりって計量が大事なのはよーくわかってるんだけど、めんどくさい。 酵母くらい、量らずにできないもんかなぁ。 やってみよう! レーズン…

トマト酵母を作ってみる。

野菜室で、トマトが潰れていた。 テキトーに放り込んで閉めたら、上段のトレイに押されてしまったらしい。 潰れたと言っても上の方に少し割れ目が入った程度で、このまま食べられないこともない。 でも今日の晩ごはんは納豆と豚汁。ダンナが水戸に出張だった…

トマト麹を仕込んでみた。

仕事を辞めてから、時間に余裕があるのであれやこれやと作ってます。 今日作ったのはトマト麹。トマト塩麹とも呼ばれてるよう。 同量の米麹とトマト、3割の塩で仕込みました。 出来上がりが楽しみー♪ 他にも自家製レーズン酵母でパンを作ったり、水引でピア…