ハーブ塩とハーブコーディアル。
江南市のハーブ&スパイスカフェ、メディカフェにてハーブ塩とハーブコーディアルづくりの講座に参加しました。
ハーブコーディアルとは、ハーブを煮出して凝縮したシロップのようなもの。
お水や炭酸で割って飲んだり、ヨーグルトのソースにしたり、色々使えるそうです。
今回はハイビスカスとローズヒップなどのブレンド。綺麗な赤色です。
ハーブ塩は自分の好みで色々ミックスしたら、塩が行方不明に 笑
自分で塩ちょっと足した方がいいかなー。
講座のあとはお楽しみのランチ。
メディカフェのランチはお野菜もりもり、ハーブもりもりで美味しい&ヘルシー♪
最近はとっても人気店になっちゃって、なかなかフラッと行くことができなかったので嬉しかったです。
以前からハーブには興味があって、メディカフェにはちょくちょくお邪魔していたのですが、今日行って改めてハーブのことをもっと知りたい！と思いました。
思いきってハーブの勉強してみようかなぁ。
メディカフェで修行させてもらえないかしら 笑
トマト酵母を作ってみる。
野菜室で、トマトが潰れていた。
テキトーに放り込んで閉めたら、上段のトレイに押されてしまったらしい。
潰れたと言っても上の方に少し割れ目が入った程度で、このまま食べられないこともない。
でも今日の晩ごはんは納豆と豚汁。ダンナが水戸に出張だったので買ってきてもらった、本場の藁に包まれた納豆が今日のメインなのでトマトの入る余地はない。
でも明日まで置いておくのも若干不安。
さてどうしよう。
トマト酵母を作ってみよう。
ヘタ取ってざく切りにして瓶に詰めるだけ。
うまく発酵してくれれば、最短5日で出来上がる。
…はずだったんだけど、別の本を見たら最低10日とある。しかも最長半年も発酵させるらしい。半年も発酵させたらもはや別物では…。
とりあえず、間をとって1週間見てみよう。
で、よければもう少し置いてみて。
仕事を辞めてから、なんとなく発酵生活がスタートしてる。
レーズン酵母でパンを作ってみたり、塩麹や発酵玉ねぎを作って活用してみたり。
以前から糠漬けや味噌作りはしていたけど、どんどん加速していってる気が。
まぁ、時間もたっぷりあることだし、色々作ってみますかな。
酵母パン作り。
レーズン酵母でパン作り。今回はタミパンで焼きたいので生地は試作。以下覚え書き。
強力粉 125g
砂糖 8g 塩 2g
レーズン酵母 65g
水 75g 無塩バター 6g
材料をひたすら捏ねて、ひとまとめにしてラップして放置。
一次発酵は常温4時間。
2倍くらいに膨らんだところで取り出して8等分して簡単に丸めてベンチタイム10分。
手で押し広げて丸め直し、タミパンに入れて二次発酵。オーブンの発酵機能で35℃30分。
焼き上げ。蓋をしてガス弱火で10分。ひっくり返してさらに10分。
火を止めたら10分ほどそのまま放置してから取り出して冷ます。
の、出来上がりがこれ↓
二つ食べちゃった 笑
もうちょっと焼き色つけてもよかったかな。
材料の分量はちょうどいいかも。
捏ねはもっとしっかりやった方がいいかなー。
ボウルの中で捏ねるだけでは不十分かもしれない。
横着せずに、今度はまな板の上で捏ねてみよう。
やっと梅しごと。
今年もやっとこ梅を仕込みました。
やりたいなぁと思いつつも、これという梅がなかなか見つからず…いつもの八百屋さんでは「今年は梅が少ないらしい」と言われ、探しているうちに梅自体を見かけなくなり半ば諦めモードでした。
買い出しに行ったスーパーで、たまたま半額になっている梅を見つけ、半額だったら使えるのが半分もあれば御の字かぁ、とやっつけで2キロ購入。
多少傷がいっててもなんとかなるだろうと大目に見て選別した結果、梅干し1㎏梅シロップ0.9㎏仕込むことに。
ぼんやりし過ぎて氷砂糖を買い忘れたので先に梅干し梅干しだけ。
我が家の梅干しは以前の職場で一緒だったおばちゃん直伝。
梅1㎏ 塩100g ホワイトリカー60ccで仕込みました。
あとは梅酢が上がるまで毎日コロコロ転がして塩を行き渡らせるだけ。
美味しくできるといいなぁ。
人間の治癒本能？
娘が骨折しました。
学校の野外活動の帰り、バスに乗る直前の転倒でだったので、予定はすべてクリアした後だったのが不幸中の幸いというか何というか…。
学校から連絡を受け、迎えに行ったその足で病院へ。ご多分に漏れずギブス装着 笑。
それが金曜日のことで、土日は出かけず(出かけようがないんだけど)家で静養。
家に帰ってホッとしたのか、金曜夜になって「痛い…」と泣き出した娘。市販の痛み止めを飲ませ、ゆっくり寝な、と言って布団に寝かせたところ…
一日中爆睡！起きるのはトイレとご飯の時だけで、それ以外は呆れるくらい寝ている娘。
いつもは寝ろと言ってもなかなか寝てくれない娘が、本当に笑っちゃうくらいに寝るわ寝るわ。
日曜日の午後になって、ようやく起きてきた。
痛みは？と聞くと「もう大丈夫。ただ痒い」
まあねー痒いのは仕方ないな。
それにしても。
痛みがなくなったっつーのは寝たからなの？
怪我や病気を負った生き物は眠って回復をはかるって、何かで読んだことはあるけれど、まさにそれをやってのけたのだろうか…。
ちょっと動くのも「痛い痛い」と半泣きになっていた娘は、丸１日眠ったら何事もなかったように動き回れるようになりました 笑
さすがに骨折は治っちゃないんだけど、動けるくらいには回復したってことよね。
人間の治癒力ってすごい！と実感した週末でした。
今日から学校の娘。
「ギブスそのまんまで歩くのは汚れるからちょっと…」などと乙女な発言をするので、ギブス用の上履きを作ってみました。
家にあったTシャツヤーンで編み編み。
靴下っぽくみえるのは日焼け防止のアームカバー。
1ヶ月近く続くであろうギブス生活を楽しく過ごしてもらうため、母は頑張った 笑
